Salada de verão com morangos

Estamos no verão e uma bela salada não muito calórica torna-se uma boa opção. Criei esta receita a pedido da redação de uma revista daqui da região. A combinação de morangos com aceto balsâmico (ver coluna 'saiba mais') é bem tradicional na Itália, aparecendo até em sobremesas. Esta salada é bem balanceaada, pois encontramos as fibras das verduras, os minerais dos legumes, o casamento entre o frescor dos morangos com a acidez do vinagre e um pouco de gordura saudável presente nas lascas de parmesão juntamente do azeite de oliva extra-virgem. Aproveite e coma sem se preocupar com a balança.

SALADA DE VERÃO COM MORANGOS

INGREDIENTES: (04 porções)

Vinagrete de morango
8 Morangos cortados ao meio
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
50ml de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino moída na hora

Salada
Folhas de 2 tipos de alface a sua escolha – lisa, roxa, crespa, americana, frisé, etc..
Folhas de rúcula

2 Rabanetes laminados finamente
8 Aspargos frescos
8 Morangos cortados ao meio longitudinalmente
16 tomates-cereja cortados ao meio
Folhas de hortelã picadas – para finalizar
Parmesão em lascas - para finalizar

MODO DE PREPARO:

Vinagrete de morango

Colocar os morangos numa vasilha, adicionar o açúcar e amassar bem com as costas de um garfo. Juntar o vinagre balsâmico e ir adicionando o azeite aos poucos misturando rapidamente para homogeneizar. Temperar com sal e pimenta

Salada

Deixar as verduras e legumes de molho em água acidulada com vinagre por 5 minutos para higienização. Cozinhar os aspargos em água salgada fervente por 2 a 3 minutos, depois colocá-los em água com gelo para estancar o cozimento e preservar sua coloração. Cortá-los em pedaços de 5cm (as pontas são as partes mais nobres).
Numa saladeira temperar a salada com o vinagrete e arrumar harmoniozamente nos pratos. Finalizar com as lascas de parmesão, as tiras da hortelã e um pouco mais de azeite de oliva.

DICA: Para obter bonitas lascas de parmesão, bastar pegar um pedaço do queijo e raspá-lo com um descascador de legumes ou um fatiador de queijo.