Panna cotta

A panna cotta é uma sobremesa de origem italiana, mas também muito difundida na Grécia. Este levíssimo pudim da região do Piemonte, tem sua tradução significando 'nata cozida'. Hoje em dia utilizamos creme de leite fresco no lugar da nata e nesse caso eu fiz uma calda de frutas de bosque - morango, amora, framboesa, mirtilo, etc.. - use o que achar para comprar. É um preparo simples que resulta numa sobremesa leve e de sabores bem balanceados.

PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS DE BOSQUE

INGREDIENTES: ( 8 porções)

Panna cotta

500ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de leite integral

1/2 fava de baunilha ou 01 colher de chá de extrato

150g de açúcar
50ml de rum

05 folhas de gelatina sem sabor hidratadas

Calda de frutas de bosque

50g de mirtilos

50g de amoras ou framboesas

100g de morango

100g de açúcar

100ml de água

MODO DE PREPARO:

Panna cotta

Aquecer o leite, o creme de leite, ferver com a fava de baunilha aberta longitudinalmente. Adicionar o açúcar até dissolvê-lo completamente. Juntar o rum, agregar a gelatina previamente hidrata mexendo sempre. Preencher as forminhas, esperar arrefecer e levar à refrigeração.

Calda de frutas

Levantar fervura na água com o açúcar e juntar as frutas pré-lavadas. Ferver em fogo baixo até obter ponto de calda fina.

Finalização

Desinformar as panna cottas, regar com a calda e enfeitar com folhas de hortelã e biscoito amaretto.

DICA: Caso tenha dificuldade para desenformar, esquente por alguns segundos em banho-maria que sairá com facilidade.