A panna cotta é uma sobremesa de origem italiana, mas também muito difundida na Grécia. Este levíssimo pudim da região do Piemonte, tem sua tradução significando 'nata cozida'. Hoje em dia utilizamos creme de leite fresco no lugar da nata e nesse caso eu fiz uma calda de frutas de bosque - morango, amora, framboesa, mirtilo, etc.. - use o que achar para comprar. É um preparo simples que resulta numa sobremesa leve e de sabores bem balanceados.
PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS DE BOSQUE
INGREDIENTES: ( 8 porções)
Panna cotta
500ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de leite integral
1/2 fava de baunilha ou 01 colher de chá de essência
150g de açúcar
05 folhas de gelatina sem sabor hidratadas
Calda de frutas de bosque
50g de mirtilos
50g de amoras ou framboesas
100g de morango
100g de açúcar
100ml de água
MODO DE PREPARO:
Panna cotta
Aquecer o leite, ferver com a fava de baunilha aberta longitudinalmente e derreter o chocolate branco, juntamente do creme de leite fresco. Adicionar o açúcar até dissolvê-lo completamente. Agregar a gelatina mexendo sempre. Preencher as forminhas, esperar arrefecer e levar à refrigeração.
Calda de frutas
Levantar fervura na água com o açúcar e juntar as frutas pré-lavadas. Ferver em fogo baixo até obter ponto de calda fina.
Finalização
Desinformar as panna cottas, regar com a calda e enfeitar com folhas de hortelã e biscoito amaretto.
DICA: Caso tenha dificuldade para desenformar, esquente por alguns segundos em banho-maria que sairá com facilidade.
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