Cozinha japonesa - Shaya

   Na segunda-feira (08/11) compareci ao coquetel de lançamento do Flavour Guide. Trata-se de uma guia de "lugares especiais e sabores únicos" da cidade de São Paulo escrito por Josimar Melo que lista 700 lugares para se divertir e comer bem.

   Ao sair de lá fui jantar no Shaya, restaurante japonês situado à R. Amauri no Itaim. Fui muito bem recebido e atendido logo na chegada. Após apresentar-me ao responsável da cozinha e pedir algumas orientações do que comer, o jovem chef iniciou um sequência de delícias cruas, semi-seladas, raízes crocantes, molhos agri-doces, entre outras coisas.

MAGURO SHAYA

(fatias de atum selado com crocante de raiz de lótus ao sumisso picante e chantilly de shoyu)

 

 

 

MAGURO TO FOIE NO TERIYAKI 
 (fatias de atum grelhado com foie gras, tempura de ovo mole ao teriyaki LOG Kikkoman)



 

   As imagens acima ilustram perfeitamente um pouco do que foi aquela noite. Além disso, outros pratos perfilaram-se pela minha mesa a exemplo de sushi confeccionado com peixes fresquíssimos, finas fatias de polvo, envelope laminado de shimeji com noodles de batata-doce e um inusitado 'drink comestível' servido em taça de martini de aço escovado.
   Devo toda hospitalidade e ótimos sabores ao colega de profissão Saka, que apesar da pouca idade, nos oferta pratos consistentes e que nos deixam com vontade de voltar.
   Valeu Saka!!!
   Domo arigato!