Jantar a quatro mãos - André Castro e Pedro Pecego

Nos próximos dias cozinharei a quatro mãos na companhia de um grande amigo, o chef Pedro Pecego, que foi eleito chef revelação 2010 no Rio de Janeiro pelo guia Danúsia Bárbara. Olha ele aí ao lado "fantasiado" de André Castro, usando uma dólmã minha em uma das suas visitas ao D'olivino. Será um evento ida e volta, ou seja, eu cozinharei com ele em seu restaurante no Rio e ele virá a São Paulo preparar o mesmo cardápio.

Desenvolvemos um menu contemporâneo sem deixar de lado nossas bases.

-Abriremos os trabalhos com um amouse bouche surpresinha dos chefs.

-Serviremos uma entrada fria que será um carpaccio de contra-filé curado com pimenta sichwan e salada de aspargos e pupunha.

- A entrada quente homenageará a nossa Itália, um ravioloni de batata e cebola caramelizada ao molho de salmão defumado.

-Continuaremos com primeiro prato servindo uma lula recheada com arroz de banana-passa, castanha e salsa sobre creme de moqueca capixaba e palha de mandioquinha.

- Granitè de cachaça e limão siciliano limpará o palato preparando-o para o segunto prato.

- Uma rabada desfiada com especiarias e redução de vinho do porto com mini-agrião sobre risoto de canjiquinha.

- Fechando a noite adoçaremos os comensais com um dueto de sobremesas, são elas: cubo rústico de chocolate amargo sobre creme de doce de leite com chips de morango ladeado por crostini de cookie com figo caramelizado e chantilly de iogurte com capim limão.

Prometo postar algumas imagens dos pratos e talvez seus preparos aqui no blog.

Seguem os detalhes de cada jantar logo abaixo.

Rio de Janeiro

Local: Restaurante Cordato

Datas: 06 e 07 de maio

Informações: (21) 3328-1323

São Paulo

Local: D'olivino Restaurante

Datas: 11 e 12 de maio

nformações: (11) 3068-9797